Course curriculum

  • 1

    Benvenuto in 100% Frolle, INFORMAZIONI IMPORTANTI.

    • Informazioni importanti
  • 2

    Tecniche D'impasto

    • TECNICHE D'IMPASTO CREMAGE

    • TECNICA D'IMPASTO SABLÈ

    • TECNICA D'IMPASTO FROLLA MONTATA

    • TECNICA D'IMPASTO FROLLA BRETONE

    • TECNICA D'IMPASTO GASTON LENOTRE

    • TECNICA D'IMPASTO PASTA BRISÈ

    • TECNICA D'IMPASTO FROLLA AL CIOCCOLATO

    • TECNICA D'IMPASTO PER FROLLA AL CARAMELLO

    • TECNICA D'IMPASTO FROLLA ALL'OLIO

    • TECNICA D'IMPASTO FROLLA LINZER CON REALIZZAZIONE CROSTATA LINZER

    • TECNICA D'IMPASTO SHORTBREAD

    • TECNICA D'IMPASTO FROLLA SPECOLUS
  • 3

    Applicazioni pratiche

    • CONCHIGLIE AL PISTACCHIO

    • MILLE FROLLE ALL'ALBICOCCA

    • GIRELLE BICOLOR

    • FONDI PER CROSTARE IN FROLLA MONTATA

    • RIVESTIRE UN ANELLO PER TORTE DA FORNO CON FROLLA MONTATA

    • TORTA SALATA CON FONDO BRISÈ COTTO IN BIANCO

    • CROSTATA MODERNA CON FROLLA AL BASILICO E MENTA

    • BISCOTTI DI FROLLA AL CIOCCOLATO CON PRALINATO E SPALMABILE ALLA NOCCIOLA

    • FROLLA ALL'OLIO BISCOTTI E FONDI

    • TART ECLAIR SALATE CON FROLLA AL PECORINO

    • TARTE ALLE FRAGOLE CON FROLLA BRETONE

    • BISCOTTI DI FROLLA SPECULOS E CIOCCOLATO AL CARAMELLO

    • BACI DI DAMA CLASSICI E IN STAMPO

    • ESSE DI FROLLA MONTATA AL CACAO

    • DIAMANTI AL CARAMELLO

    • OCCHI DI BUE CON SPALMABILE DA FARCITURA

    • PRODUZIONE TARTELLETTE SU TEGLIA MULTIPLA

    • PRODUZIONE TARTELLETTE CON COOKMATIC

    • PRODUZIONE TARTELLETTE CON FORMASIL

    • PRODUZIONE TARTELLETTE IN SERIE CON STAMPI CLASSICI

    • FONCAGE, TEORIA, TECNICA E APPLICAZIONI
  • 4

    Frolle e tecniche speciali

    • PASTA FROLLA SALATA AL PECORINO

    • PASTA FROLLA BASILICO E MENTA

    • OVIS MOLIS IMPASTO PIÙ APPLICAZIONE

    • LA DORURE

    • TECNICHE MISTE DI ISOLAMENTO PER FROLLE COTTE