Course curriculum

  • 1

    Benvenuto in 100% Viennoiserie, INFORMAZIONI IMPORTANTI.

    • Informazioni importanti (modulo comunicazione indirizzo di spedizione, modulo richiesta fattura, gruppo privato fb)

    • BRIOCHE AL GIANDUIA

    • CANNOLO

    • CROISSANT BICOLORE

    • CORNETTO ALL'ITALIANA MODERNO FORMATURA

    • CORNETTO INTERGALE E MIELE

    • CORNETTO RIGATO

    • CORNETTO ALL'ITALIANA

    • CROISSANT FRANCESE

    • FIORE AL CARAMELLO SALATO E CHANTILLY

    • CRUFFIN ALBICOCCA E MANGO

    • CRUBIK 2.0

    • CRUBIK

    • BABKA ALLE OLIVE

    • BRIOCHE BICOLORE

    • PAIN SUISSE EXTRA DARK

    • PAIN AU CHOCOLAT

    • FLAN ALLA VANIGLIA E PRALINELLO

    • MARITOZZO

    • PAIN AU CHOCOLAT

    • PAN DEL BOSS

    • PAIN AU GIANDUIA

    • PAN SUISSE ALLA MANDROLA E CIOCCOLATO

    • MATTIN D'OR

    • PANE AL SALE

    • PAPILLON AGLI AGRUMI

    • FAGOTTINO DI RISO

    • FOCACCINA DOLCE

    • 1987

    • FLAN CIOCCOLATO CHANTILLY

    • NEW YORK ROLL AL PISTACCHIO

    • SATURNO

    • TORCETTO SFOGLIATO

    • CROKIE

    • IMPASTO VENEZIANA

    • VORTICE DI CEREALI E MIELE
  • 2

    TEORIA

    • TEORIA PREFERMENTI

    • PIEGHE E LAMINAZIONE DEL CORNETTO ALL'ITALIANA

    • LAMINAZIONE PIEGA A 5

    • CORNETTO ALL'ITALIANA MODERNO TEORIA

    • IMPASTO CROISSANT FRANCESE

    • IMPASTO BRIOCHE

    • IMPASTO CORNETTO AL CAFFE'

    • IMPASTO CORNETTO ALL'ITALIANA

    • IMPASTO CORNETTO BICOLORE
  • 3

    FARCITURE

    • CARAMELLO AL CIOCCOLATO

    • CARAMELLO SPALMABILE

    • CREMA GIANDUIA

    • CREMA PASTICCERA AL CACAO

    • CREMA PASTICCERA

    • PRALINATO ALLA NOCCIOLA
  • 4

    BONUS

    • BONUS: PANINI AL CACAO CON RICOTTA E SALMONE CON RECUPERO RITAGLI DI LAVORAZIONE

    • BONUS: PAN BRIOCHE CON RITAGLI DI LAMINAZIONE

    • BONUS: PANE IN CASSETTA BICOLOR CON RITAGLI DI LAVORAZIONE

    • BONUS: TROPEZIENNE

    • BONUS: BRIOCHE IN CASSETTA CON GLASSA ALLE MANDORLE

    • STAMPI VOL.1 + VOL.2